Intens rød farve, krydret duft og smag af blommer, kirsebær, laurbærblad og lakrids.
2019
3 Monelli Verona Rosso Bio
3 Monelli Verona Rosso er en natur vin, der er dyrket efter biodynamiske principper og gæret ved spontan gæring. Den indeholder kun fermenteret druesaft og intet andet. Vinen har smag og duft af blommer, kirsebær og krydrede toner af anis og laurbærblad. Den skal serveres ved 16-18 °C.
159 kr.
| Druer | Blend af Merlot, Croatina og Oseleta |
|---|---|
| Årgang | 2019 |
| Alkohol | 14 % |
| Producent | Marco Mosconi |
| Område | Illasi Verona, Italien |
Vinspecifikation
Karakteristika
Drikkes til
Verona Rosso Bio kan drikkes til kød, gryderetter, grill retter etc.
Fremstilling
Druerne håndplukkes i september og presses herefter. Druerne efterlades med skindkontakt under maceration og fermentering, som foregår ved spontan gæring. Det særlige ved denne vin er, at der ikke tilsættes nogle tilsætningsstoffer o.l. under produktionsprocessen, heller ikke svovl. Vinen er hverken stabiliseret og filtreret.
Vinen lagres 12 måneder på ståltanke, før den frigives til salg.
Om producenten
Marcos familie har dyrket vin i 3 generationer, men han startede først selv med vinproduktion i 2006 sammen med sin kone Valentina.
I 2014 begyndte de at dyrke deres vinmarker efter biodynamiske principper og efter et par år fik de rigtig gode resultater. Derfor besluttede de i 2017 at starte certificeringsprocessen for at opnå Økologisk Certifikat, og dette fik de i 2020.
Alle deres økologisk vine er produceret af druer, hvor markerne og jorden kultiveres efter de gældende regler for økologisk dyrkning og biodynamiske principper.
I den biodynamiske praksis følger de månekalenderen og phytotarapic praksis, såsom brugen af afkog af urter. De anvender også laktofermenter, som de selv producerer, da disse er meget nyttige for jordens vitalitet og modvirker sygdomme såsom svampeinfektioner.