Dilva Extra Brut

Flot rosafarve og fine og rigelige bobler. Duften er med tydelige noter af hindbær, skovbær, roser og ristede toner. Smagen er med god mineralbalance. Den dybe og meget vedvarende smag slutter i en dejlig eftersmag. 

Det er en flot vin, som kan drikkes til hele måltidet eller nydes som en apperitif.

Druerne håndplukkes i sidste halvdel af august, hvilket er tidligt for Nebbiolo druer. Druerne presses med det samme og beskyttes mod virkningen af ​​ilt med tøris. Mosten gennemgår statisk dekantering, og derefter begynder alkoholfermentering ved en temperatur på 14-15 ° C. Der anvendes tøris i hele produktionscyklussen, fra gæring til lagring, for at beskytte mosten. Når gæringen er afsluttet, lagres vinen i barriques i fire måneder. Herefter lagrer den 18 måneder på flasken, hvor andengæringen foregår og dermed dannelsen af boblerne i vinen. 

Den årlige produktion er ca. 2500 flasker.

Ada Nada er en lille familievirksomhed, der ligger lige udenfor Treiso ca. 5 km fra Alba i Piemonte. Over tid er deres ejendom udvidet fra 3 hektar til 9 hektar vinproduktion. Derudover driver de også en dejlig agritourismo på stedet, hvor vi godt kan anbefale, at man tager et par overnatninger.

Ada Nadas vinstokke er i gennemsnit 40 år gamle og al arbejde forgår med håndkraft og druerne dyrkes økologisk.

Ada Nada blev stiftet i 1919 af Carlo Nada og det er nu 4. generation Anna-Lisa og hendes mand Elvio, som driver virksomheden.