2017

Recioto di Valpolicella DOCG (Øko)

Mosconi´s  Recioto di Valpolicella er økologisk og dyrket efter biodynamiske principper. Den er sød og frugtig og et rigtig godt valg til ris a la mande. Den skal serveres ved 10-12 °C.

229 DKK /375ml

Druer

Blend af Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina og Oseleta

Producent

Marco Mosconi

Årgang

2017

Alkohol

12,5%

Indhold

375 ml

Vinspecifikation

Karakteristika

Flot mørkerød farve. Smag og duft af kirsebær, rosiner samt vanilje fra fadlagringen. 

Drikkes til

Perfekt til ost og desserter og det bedste valg til ris a la mande.

Fremstilling

Denne Recioto della Valpolicella er resultatet af et strengt udvalg af de bedste klaser af corvina, corvinone, rondinella, croatina, oseleta. Druerne håndplukkes og samles i bakker og placeres på loftet. Tørreprocessen tager omkring fem måneder. I denne periode gennemgår druerne en naturlig dehydrering og taber op til 60 % i vægt. De tørrede druer presses og efterlades til gæring i ståltanke. Efter gæring kommer vinen på nye barriques, hvor den lagres i 24 måneder. Herefter fortsætter lagringen i flaske i omkring 6 måneder, før den sættes på markedet.

Om producenten

Historien om Marco Mosconi er historien om en ung mand fuld af entusiame og passion for kunsten at producere kvalitets vin.
Marcos familie har dyrket vin i 3 generationer, men han startede først selv med vinproduktion i 2006 sammen med sin kone Valentina.

I 2014 begyndte de at dyrke deres vinmarker efter biodynamiske principper og efter et par år fik de rigtig gode resultater. Derfor besluttede de i 2017 at starte certificeringsprocessen for at opnå Økologisk Certifikat, og dette fik de i 2020.

Alle deres økologisk vine er produceret af druer, hvor markerne og jorden kultiveres efter de gældende regler for økologisk dyrkning og biodynamiske principper.

I den biodynamiske praksis følger de månekalenderen og phytotarapic praksis, såsom brugen af ​​afkog af urter. De anvender også laktofermenter, som de selv producerer, da disse er meget nyttige for jordens vitalitet og modvirker sygdomme såsom svampeinfektioner.