Viognier

Farven er strågul. På næsen åbner den med intense noter af frisk lilje og citrusfrugter samt akacieblomster og friske abrikoser. Duften er beriget med ristede og søde noter, der stammer fra lagringen på egefade. På ganen  er den varm og afrundet med en stærk følelse af friskhed og lang finish, der flyder ind i en mineral eftersmag.

Går godt  til forretter og grønsagsretter, perfekt til rå fisk, skaldyr og især stegt fisk

Druerne høstes med håndkraft i slutningen af august. Blød presning af de hele druer og statisk bundfældning ved 8°C i  24 timer, herefter fermentering på egefade efterfulgt af 5 måneders lagring.

Der gennemføres ikke malolaktisk gæing. Dette for at fastholde den originale aromatiske kvalitet og det gode syre indhold.

Ilaria Pietromarchis liv som barn blev delt mellem det velkendte landskab i Maremma og Rom, hvor hun uddannede sig i statistik. Ilaria fortsatte derefter med at specialisere sig i økonomi i USA og flyttede sidenhen til London. Men nogle rødder er dybt forankrede og derfor, efter at have giftet sig med Massimo Tosato, satte Ilaria et stort projekt i gang lige udenfor Capalbio i det sydligste Toscana, som er blevet til et pragtfuld lille vinsted, der hedder Villa Pinciana. 

Ilaria og Massimo tog fat på udfordringerne fra første dag under ledelse af ønolog Paolo Caciorgna og agronomen Edoardo Pastorelli. Dette første til et område på 9 hektar hovedsageligt tilplantet med lokale vinstokke (Sangiovese, Pugnitello og Vermentino), som er blevet kombineret med franske vinstokke som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Syrah.

Den nylige opførelse af vingården med kælder i bakken  giver optimale temperaturer og fugtighed til gavn for vinens udvikling og i dag står Iilaria for en produktion af vin, der er begrænset i mængde, men af ​​meget høj kvalitet.