Valpolicella Montecurto DOC

Let duft af kirsebær, jordbær og peber. Smagen er forholdsvis tør og syrerig med lette tanniner.

Montecurto er en rigtig god hverdagsvin til pastaretter, pizza eller kylling.

Denne Valpolicella er resultatet af et strengt udvalg af de bedste klaser af corvina, corvinone, rondinella. Druerne presses og efterlades til gæring i kontakt med skindet i cirka 20 dage. Efter fermenteringen forbliver vinen på ståltanke i omkring seks måneder og i kontakt med gæren. Efter denne periode tappes vinen på flaske.

Marcos familie har dyrket vin i 3 generationer, men han startede først selv med vinproduktion i 2006 sammen med sin kone Valentina.

I 2014 begyndte de at dyrke deres vinmarker efter biodynamiske principper og efter et par år fik de rigtig gode resultater. Derfor besluttede de i 2017 at starte certificeringsprocessen for at opnå Økologisk Certifikat, og dette fik de i 2020.

Alle deres økologisk vine er produceret af druer, hvor markerne og jorden kultiveres efter de gældende regler for økologisk dyrkning og biodynamiske principper.

I den biodynamiske praksis følger de månekalenderen og phytotarapic praksis, såsom brugen af ​​afkog af urter. De anvender også laktofermenter, som de selv producerer, da disse er meget nyttige for jordens vitalitet og modvirker sygdomme såsom svampeinfektioner.